Przez lata Ejlat stał się największym kurortem z hotelami i plażami wypełnionymi tysiącami izraelskich urlopowiczów i turystów z całego świata, przyjeżdżających, aby odpocząć w najbardziej wysuniętym na południe mieście Izraela.

Zimą przyciąga przede wszystkim turystów z Europy, którzy wybierają wakacje w cieplejszym i przyjemniejszym klimacie, podczas gdy Izraelczycy nadciągają tu w lecie. Tajemnicą uroku tego małego miasta jest jego szczególne położenie na północnym krańcu Zatoki Ejlat. Połączenie gorącego klimatu, tropikalnego morza i zapierających dech w piersiach dzikich, nagich, granitowych skał uczyniło z niego całoroczny turystyczny klejnot.

Położenie Ejlatu sprawiło, że miasto miało znaczenie strategiczne podczas wielu okresów historycznych, gdy służyło za port – poczynając od czasów króla Salomona (który zbudował dużą flotę, wysłaną później do Ofiru), poprzez panowanie Nabatejczyków, Rzymian, Arabów i krzyżowców, którzy wszyscy po kolei rządzili Ziemią Izraela.

Nowożytne miasto Ejlat zostało założone w 1950 roku. We wczesnych latach 50 - tych w nowym mieście zbudowano nabrzeże, a później port, który stał się bazą miejskiej gospodarki. Pod koniec lat 60 - tych zaczął rozwijać się przemysł turystyczny i obecnie Ejlat jest rajem dla turystów, podróżników i urlopowiczów.

Zatoka jest jedną z głównych atrakcji, dzięki przepięknym plażom, rozwiniętej infrastrukturze dla sportów wodnych i jednych z najlepszych miejsc do nurkowania na świecie. Na południu miasta jest rezerwat koralowców ze wspaniałymi tropikalnymi rybami pływającymi wśród raf. Na terenie rezerwatu znajduje się Obserwatorium Podwodne, z muzeum morskim, prezentującym kolekcję fascynujących zwierząt. Niedaleko jest też Rafa Delfinów, zamieszkana przez stado tych ssaków.

W licznych i zróżnicowanych restauracjach każdy znajdzie coś dla siebie. Są tu także kluby, kolorowe sklepy i promenada wzdłuż południowego brzegu, gdzie w lecie rozpościerają się tętniące życiem bazary. Są także dodatkowe atrakcje dla młodzieży i rodzin, takie jak park rozrywki, nowe „Królewskie Miasto” (naszpikowany techniką park tematyczny dla całej rodziny, powstały w oparciu o historie biblijne). Ejlat dysponuje także kinem IMAX, oferującym filmy w technologii 3D, i wieloma innymi miejscami, gdzie można odpocząć i się zabawić.

Region Arawa na północ od miasta oraz Góry Ejlat to jałowa pustynia. Ale pomiędzy sterczącymi górami znajduje się wiele malowniczych miejsc, a także archeologicznych i historycznych stanowisk, które czynią Ejlat dobrą bazą wypadową do wycieczek po okolicy, takich jak wyprawy na wielbłądach, samochodami terenowymi i tym podobne.